Protocolos
Cartilha 2 Cuidados com os colaboradores
September 30, 2020
Regras e cuidados que devem ser seguidos, comparando o que já é previsto na legislação sanitária e o que mudou durante a pandemia em relação aos manipuladores de alimentos, considerando os seguintes assuntos: Higiene pessoal e regras para ir e vir; Higienização das mãos e uso do álcool em gel; Programa de monitoramento das condições de saúde; Atestado de saúde ocupacional; Uso de máscara e protetores faciais; Uso de luvas; Escala de colaboradores; Capacitação de colaboradores e diálogos diários de segurança - DOS
Cartilha 3 Higiene do ambiente, equipamentos, utensílios, móveis e manutenção e serviços
September 30, 2020
Ter uma estratégia de higiene eficaz, que contemple todos os itens do estabelecimento (ambiente, equipamento, móveis e utensílios) e as etapas da produção de alimentos. O funcionamento dos mesmos irá garantir que a probabilidade de contaminação seja reduzida.
Cartilha 5 Distribuição e entrega de alimentos - particularidade na operação
September 30, 2020
Cuidados que devem ser tomados durante a distribuição e entrega dos alimentos, assim como às particularidades das seguintes operações: Delivery; À La Carte; Autosserviço; Take-away; Grab and go; Take Out; Drive Thru
